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家常菜:红烧茄子

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mutune 发表于 2015-5-10 10:53:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐

做法:

1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂

5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。

7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。

小诀窍:

茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油

茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~

调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过。
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